築地の「天花そば」が、美味しいらしい。
聞けば、山芋をつなぎに使った生蕎麦、無添加、出汁も本節・宗田節・鯖節を使う徹底ぶり。
特に「冷したぬき」の評価が高いようです。

今までは、なかなか行けなかったのですが、やっと行く事が出来ました。
朝、9時過ぎ。たくさんの先客の中、外の券売機で「冷したぬき（350円）」を発券。
厨房カウンターで食券を渡してから、生蕎麦を茹でるようです。

出てきた蕎麦を見ると、シャッキリと冷水で締められた、白っぽい更科系の蕎麦のようです。
生わかめに、揚げ玉、長ネギ、シンプルな構成。

美味しい。蕎麦とつゆが、本当に美味しい。
茹でたて締めたてなので、しっかりとコシが残り、ムッチリとした噛み応えは素晴らしい。
ぶっかけられたつゆもまた、出汁のうまみがしっかりして美味しい。
シンプルな具材で、蕎麦を楽しませる、そんな感じでしょうか。

総じて、350円の冷やしたぬきとしては、スゴ過ぎでしょう、これ。
近所にあれば、朝と夜、食べに行きそうなくらい、大満足の蕎麦でした。